Bánh trung thu là món ăn vặt nhất định phải ăn trong Tết Trung thu mà tôi lớn lên. Một khi bạn thu thập được tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm bánh trung thu của riêng mình, bạn sẽ cảm thấy không khó như bạn nghĩ.
Tết Trung thu được tổ chức vào ngày 15 tháng 8 âm lịch hàng năm. Vì vậy, chúng tôi đã hoàn thành lễ kỷ niệm năm nay hai tuần trước. Bạn có thể đã tự hỏi tại sao công thức này đến muộn như vậy.
Trên thực tế, tôi cũng đã từng phân vân xem liệu tôi sẽ đăng bản dịch tiếng Anh của nó trong năm nay hay giữ bản thảo cho đến năm sau kể từ khi tôi đăng bản tiếng Trung
Đây rồi, công thức làm bánh trung thu truyền thống nằm trong thư mục nháp của tôi bấy lâu nay đã trở nên sống động trên blog này. Vì tôi cần thêm thời gian để thực hiện dự án sách nấu ăn của mình nên việc đăng trên blog này đã bị chậm lại một chút. Tuy nhiên, tôi đã nấu ăn và làm việc rất chăm chỉ.
Trong vài tuần qua, tôi đã tải một vài công thức làm bánh trung thu nướng truyền thống và ảnh lên trình biên tập của mình. Cảm ơn tất cả các bạn đã đồng hành cùng tôi vì tốc độ đăng chậm như vậy gần đây.
Công thức làm bánh trung thu truyền thống:
Thời gian chuẩn bị: 60 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Sản lượng: 12 （mỗi 50 gram）
Thành phần:
- 100 g bột mì nguyên chất
- 60 g xi rô vàng (nước đường), tự làm hoặc mua ở cửa hàng
- ½ muỗng cà phê nước kiềm (hay còn gọi là tro tàu), có bán tại các cửa hàng tạp hóa
- 28 g dầu thực vật
Nhân bánh trung thu :
- 420 gm hạt sen xay nhuyễn / nhão, tự làm hoặc mua ở cửa hàng
- 6 lòng đỏ trứng muối, tự làm hoặc mua ở cửa hàng
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn hương hoa hồng, bán tại cửa hàng tạp hóa
- 1 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh lòng trắng trứng
Quy trình làm bánh nướng truyền thống
Dùng một chiếc bát lớn, trộn đều hỗn hợp siro vàng, nước kiềm và dầu. Rây bột mì vào. Dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đừng khuấy động quá mức. Nhào thành bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong 40 phút.
Trộn lòng đỏ trứng với rượu. Nếu lòng đỏ trứng muối là loại tự làm và mới tách vỏ, bạn sẽ thấy lòng trắng trứng sẽ chuyển sang màu đục sau khi trộn với rượu vài phút sau đó.
Lau khô lòng đỏ bằng giấy lau bếp. Cắt mỗi cái thành hai nửa. Để qua một bên. Cuộn nhân sen thành một ống dài. Cắt thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần 35 gam.
Cuộn từng phần thành hình quả bóng. Để qua một bên làm tiếp các phần còn lại đã chuẩn bị trước đó.
Làm nóng lò ở 180C (356F). Chuẩn bị nước rửa trứng: đánh bông lòng đỏ trứng gà với lòng trắng trứng. Phần bột còn lại rây mịn qua.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Cuộn từng phần nhân thành hình quả bóng nhỏ. Dùng màng nhựa bọc phần bột lại và cuộn thành đĩa mỏng. Sau đó, lấy một quả bóng dán hoa sen và dùng ngón tay chọc một lỗ ở giữa.
Cho lòng đỏ trứng vào bên trong. Cuộn và nặn thành một quả bóng. Dùng đĩa bột bọc kín viên bột hình bông sen lại. Xịt nước khuôn bánh trung thu và đặt bánh trung thu đã nhồi nhân vào khuôn.
Ấn nhẹ tay cầm khuôn, sau đó lấy bánh trung thu ra khỏi khuôn. Chuyển bánh trung thu đã nhồi vào khay nướng có lót giấy bạc. Lặp lại bước này để hoàn thành phần bột và nhân sen còn lại.
Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 10 đến 12 phút. Đánh bông bánh trung thu bằng nước rửa trứng khoảng 5 phút trước khi lấy ra khỏi lò.
Tiếp tục nướng cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây. Lưu trữ trong hộp kín. Bánh sẽ trở nên mềm, và lớp dầu sẽ được nhả ra bớt sau quá trình sử dụng làm bánh.
Nó giúp tạo ra màu nâu đẹp trên bánh trung thu. Nếu thêm nước kiềm quá nhiều, màu sẽ quá đậm. Nếu thêm không đủ, rất khó để bánh trung thu có màu nâu. Trong công thức này, lượng kiềm của nước rất cân bằng.
Xem thêm công thức làm bánh khác: Cách làm bánh trung thu nhân sen với lòng đỏ trứng muối
Xin lưu ý:
- Rằng nếu bạn sử dụng các loại siro vàng khác, lượng nước kiềm có thể cần được điều chỉnh cho phù hợp để tạo ra hiệu ứng màu nâu đẹp.
- Bạn có thể chạy thử với một lượng nhỏ bột nhào để xem có bao nhiêu nước kiềm để sử dụng đúng cách với xi-rô vàng của riêng bạn.
- Trong công thức này, bạn có thể nhận thấy rằng không cần bột nở. Nhưng bánh trung thu dẻo mềm với một chút bông xốp, đó là hiệu ứng do nước kiềm tạo ra.
Lưu ý phụ:
- Nhân bánh không nên có quá nhiều ẩm. Nếu không bánh sẽ bị ẩm và dính sau một thời gian. Độ đặc và kết cấu của nhân được kiểm soát bởi lượng dầu sử dụng, không phải bởi nước.
Nếu bạn không muốn làm bánh tại nhà, có thể tham khảo giá bánh trung thu kinh đô tại đây. Để chọn cho mình một chiếc bánh thơm ngon hợp với giá tiền của mình.==>> Giá bánh trung thu kinh đô 2020
Địa chỉ đặt bánh trung thu Tài Thông
Giá bánh trung thu các hãng năm nay như thế nào?
0 Comment "Cách làm bánh trung thu truyền thống của người hoa"
Đăng nhận xét