Cách làm bánh trung thu nhân mặn người Hoa ~ Công thức và cách làm bánh ngon

Và chỉ cần lưu ý: đây là một bài đăng dài với rất nhiều hình ảnh từng bước. Chúng tôi chia nó thành ba phân đoạn. Trong trường hợp này, mỗi đoạn rất nhanh chóng được ghép lại với nhau. Và đoán xem? Không cần khuôn bánh trung thu cầu kỳ cho những chiếc bánh trung thu nhân mặn này!

Bạn và gia đình cần chú ý những thông tin này trước khi làm bánh:

Thịt lợn xay tốt nhất là băm bằng tay chứ không nên xay. Nếu bạn là một tín đồ thực sự của nghệ thuật làm bánh trung thu, thì hãy cắt thịt lợn mông thành từng miếng nhỏ rồi băm thành từng sợi nhỏ bằng cách sử dụng chuyển động nhanh của cổ tay và dao lớn hoặc dao rựa.

Cả phần bột và phần nhân có thể được làm trước một hoặc hai ngày và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để ráp, nướng và ăn. Chờ ít nhất một giờ sau khi lấy nhân và bột ra khỏi tủ lạnh trước khi bạn bắt đầu ráp bánh trung thu.

Đây là lý tưởng để ăn khi chúng còn tươi. Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh chúng (hoặc để trong tủ lạnh trong tối đa 3-4 ngày) và hâm nóng trong lò nướng hoặc lò nướng bánh mì cho đến khi ấm qua.

Và cuối cùng… hãy cẩn thận - cũng giống như bánh ngọt Pháp và Mỹ, điều này không có lợi cho sức khỏe! Tốt nhất, bạn sẽ làm những món này bằng mỡ lợn — nó sẽ mang lại cho bạn hương vị chân thực nhất. Nhưng nếu bạn không thể thực hiện hoặc không biết cách làm từ đầu, thì chế biến rau củ sẽ có tác dụng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đối với nhân thịt:

- 1 pound thịt lợn xay

- 1/4 cốc đường

- 2 thìa mật ong

- 2 thìa rượu Thiệu Hưng

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa nước tương nhạt

- 1 thìa cà phê bột gừng

- 1/2 thìa cà phê bột tỏi

-1 cây hành lá, thái nhỏ

Trộn và kết hợp mọi thứ tốt. Không cần khuấy quá nhiều hoặc đánh bông hỗn hợp theo bất kỳ cách nào, nếu không nhân bánh sẽ chuyển thành cao su. Đậy nắp và để riêng trong tủ lạnh.

Đối với bột mềm:

- 2 cốc bột mì đa dụng

- 2½ muỗng canh đường

- 1/3 chén mỡ lợn (hoặc rau rút ngắn)

- 1/2 cốc nước

Cho bột mì, đường và mỡ heo vào tô trộn đều cho đến khi quyện đều. Sau đó cho từ từ nước vào từng đợt 3-4 và nhào bột để tạo thành khối bột mịn.

Đặt nó sang một bên và phủ một miếng vải ẩm. Đảm bảo bột không quá khô. Để kiểm tra chất lượng, hãy nặn thành một quả bóng bột và ấn dẹt. Các cạnh không được nứt.

Bạn có thể tham khảo các làm banh trung thu của người hoa tại đây:

Cách làm bánh trung thu truyền thống của người hoa

Đối với bột bánh ngọt:

- 1½ chén bột mì đa dụng

- 1/2 chén mỡ lợn (hoặc rau củ)

Kết hợp, nhào và tạo thành một quả bóng bột. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20 phút.

Hỗn hợp phủ nướng bánh trung thu:

- 1 quả trứng (để rửa trứng)

- ¼ chén hạt mè nướng

Chia cả bột bánh dẻo và bột bánh ngọt thành 24 phần mỗi loại. Tổng cộng bạn sẽ có 48 bit bột. Hãy dành thời gian để chia chúng bằng nhau và viên thành từng viên.

Chúng tôi đã sử dụng một thang điểm để giúp chúng tôi. Đậy tất cả các miếng bột bằng khăn giấy ẩm để tránh chúng bị khô khi bạn làm việc.

Quá trình làm bánh trung thu nhân thịt lơn như sau:

Lấy một viên bột bánh dẻo ấn thành đĩa tròn nhỏ. Cho một viên bột bánh dẻo vào giữa miếng bột bánh dẻo, cho kín, dùng lòng bàn tay ấn dẹt.

Sau đó cán mỏng thành hình bầu dục dài. Sau đó cuộn nó thành hình dạng điếu xì gà đồng đều hơn.

Cuộn điếu xì gà theo chiều dọc thành một sợi dây dài hơn, sau đó cuộn nó thành một bó ngắn và chặt.

Dựng bó giấy lên và ấn phẳng.

Dùng cán cán mỏng, cuộn gói bột ra đĩa dài 3 ½ inch (nên mỏng hơn một chút ở các mép ngoài và dày hơn ở giữa). Cho khoảng một muỗng canh (khoảng 20 gam) nhân thịt vào giữa đĩa…