Bánh trung thu được coi như một món ngon không thể thiếu trong các dịp lễ tết và được biếu tặng giữa bạn bè, người thân khi lễ tết. Để làm nổi bật độ sáng của mặt trăng, người ta thường thắp sáng các loại đèn lồng trong lễ hội.
Quả thực có rất nhiều loại bánh trung thu hiện nay. Tuy nhiên, món bánh trung thu yêu thích của tôi vẫn là loại bánh trung thu nướng truyền thống đơn giản với nhân hạt sen. Và 1 lòng đỏ trứng gà hoặc tốt hơn nữa là 2 lòng đỏ trứng với lớp vỏ được nướng và tráng men để có màu vàng nâu bóng bẩy.
Lòng đỏ trứng muối ở giữa bánh trung thu tượng trưng cho trăng rằm. Những chiếc bánh trung thu này khá nhân và chúng thường được cắt theo đường chéo thành những miếng nhỏ và để chung.
Bánh trung thu điển hình có hình tròn hoặc hình chữ nhật. Chúng đậm đà, nặng và đặc không giống như hầu hết các loại bánh ngọt và bánh ngọt phương Tây thường nhẹ và bông xốp.
Bánh trung thu được cắt nhỏ cùng với trà mới pha. Bánh trung thu truyền thống có một dấu ấn trên đầu bao gồm các chữ Hán có nghĩa là "trường thọ", "hòa hợp" hoặc "thịnh vượng" cũng như tên của tiệm bánh và nhân bánh.
Dưới đây là cách để bạn có được chiếc bánh trung thu nhân hạt sen hạt dưa thơm ngon. Bằng cách làm bánh trung thu hạt sen hạt dưa tại nhà bạn sẽ có chiếc bánh chất lượng nhất. Vào mùa trung thu đầy ý nghĩa với người thân của mình.
Thành phần:
- 250 gram Siro (nước đường)
- 80 gram dầu (tốt nhất là sử dụng dầu đậu phộng)
- số 8 gram nước kiềm (nước tro tàu)
- 240 gram bột mì đa dụng được thêm vào xi-rô vàng
- 120 gram bột mì đa dụng (B) được thêm vào sau 4 giờ
Nhân bánh trung thu
- 1 Kilôgam hạt sen tự làm hoặc mua ở cửa hàng
- 50 gram hạt dưa nướng nhẹ
- 9 Lòng đỏ trứng muối
Rửa trứng
- 1 lòng đỏ trứng đập và sàng
- 1 muỗng canh Nước đập và sàng
Hướng dẫn làm bánh tại nhà
Bắt đầu bằng cách làm vỏ bánh trung thu. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm bánh ngọt.
Trong một bát lớn, thêm siro vàng vào.
Thêm dầu đậu phộng vào.
Tiếp theo là nước kiềm.
Đánh đều xi-rô vàng, nước kiềm và dầu đậu phộng cho đến khi hòa quyện.
Tiếp theo, cho bột mì đa dụng (240 gram) vào.
Dùng thìa gỗ hoặc thìa khuấy để kết hợp tất cả các thành phần. Không khuấy quá kỹ.
Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để riêng trong 4 giờ.
Tiếp theo, bạn làm sạch trứng muối bằng cách loại bỏ phần than đen trên trứng.
Sau đó rửa sạch trứng dưới vòi nước.
Đập quả trứng muối đã rửa sạch để lấy lòng đỏ. Lặp lại tương tự với những quả trứng còn lại.
Sau đó nướng lòng đỏ trứng muối trong lò nướng đã làm nóng trước 175 độ C trong 5 phút. Đặt sang một bên khi hoàn thành.
Tiếp theo, rang hạt dưa trong lò đã làm nóng trước trong 5 phút.
Trộn hạt dưa đã rang vào chung với hạt sen đã sên sẳn. Nhào nhẹ để kết hợp hạt dưa thành hỗn hợp sền sệt.
Cuộn nhân sen thành khúc gỗ, chia thành 9 phần bằng nhau, mỗi viên khoảng 110g và vo thành từng viên.
Sau đó, làm vỏ bột bằng cách trộn bột dành riêng với bột mì đa dụng (120g).
Nhẹ nhàng nhào phần bột còn lại cho đến khi nó kết dính lại và cứng lại.
Chia vỏ bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 45g. Cuộn từng phần nhân thành hình quả bóng nhỏ.
Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng để lắp ráp những chiếc bánh trung thu!
Đầu tiên, lấy một quả bóng hoa sen và dùng ngón tay chọc một lỗ ở giữa. Cho lòng đỏ trứng đã nướng vào bên trong.
Cuộn và nặn thành một quả bóng.
Làm phẳng bột da trên lòng bàn tay. Sau đó dùng đầu ngón tay làm phẳng thêm. Đặt viên nhân sen lên miếng bột đã dẹt và bọc kín nhân bằng cách ấn nhẹ các mép cho đến khi nhân kín.
Nhẹ nhàng ấn, ấn và bóp bột, giữ viên bột cố định trong lòng bàn tay, cho đến khi da bột dần dần bao phủ viên bột hình hoa sen. Lặp lại bước này để hoàn thành phần da bột còn lại và các viên nhân hoa sen.
Bụi một ít bột mì lên khuôn bánh trung thu.
Đặt nhân bánh trung thu đã nhồi bông vào khuôn. Bật nó lên trên bề mặt. Sau đó nhấn pít-tông xuống cho đến khi bạn cảm thấy có lực cản.
Nhấc khuôn bánh trung thu ra khỏi bề mặt và dùng pít-tông để đẩy bánh trung thu ra ngoài. Lặp lại tương tự với phần còn lại của các viên bột hoa sen đã bọc.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng khuôn bánh trung thu bằng gỗ truyền thống. Nắn nhẹ khuôn gỗ.
Đối với bánh dẻo bạn nên phủ nhẹ lớp bột ở phần vỏ bánh dẻo. Cho vào khuôn bánh trung thu đã nhào nhẹ rồi ấn mạnh và dẹt bột sao cho hình dạng theo khuôn.
Chuyển những chiếc bánh trung thu đã nặn vào khay nướng.
Làm nóng lò ở 200 độ C. Cho bánh trung thu vào lò nướng đã làm nóng trước để nướng trong 10 phút.
Lấy bánh trung thu ra khỏi lò và để nguội trên giá dây trong 5 phút.
Đánh thật nhẹ mặt bánh trung thu với lòng đỏ trứng gà đã đánh tan càng tốt.
Sau đó nướng trong lò thêm 10 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Và chúng tôi đã hoàn thành!
Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá dây. Sau đó bảo quản trong hộp kín khí trong 2 ngày.
Vỏ bánh trung thu sẽ trở nên mềm và bóng trong thời gian 1 hoặc 2 ngày.
Tại thời điểm này, nó có nghĩa là để được tận hưởng. Tuyệt vời để phục vụ với một tách trà
GHI CHÚ
Xi-rô vàng được làm bằng đường, nước và nước cốt chanh. Nó tạo thêm hương vị ngọt ngào và tạo ra màu đậm đậm của những chiếc bánh trung thu cuối cùng.
Nước kiềm trung hòa axit trong siro vàng nên bánh trung thu sẽ không có vị chua. Nó giúp tạo ra màu nâu đẹp trên vỏ bánh trung thu.
Bạn càng thêm nhiều nước kiềm, bánh trung thu cuối cùng sẽ có màu sẫm. Ngoài ra khi phản ứng với axit, khí cacbonic thoát ra sẽ làm cho bánh trung thu mềm và xốp hơn.
Để bột càng lâu, bột càng dễ gói và có dấu ấn mịn hơn. Bạn thậm chí có thể chuẩn bị bột trước một ngày và để bột nghỉ trong tủ lạnh cho đến khi cần.
Khuôn bánh trung thu có nhiều loại kích thước. Đầu tiên, xác định trọng lượng của khuôn bằng cách cho một ít bột da hoặc nhân vào màng bọc thực phẩm và ấn vào khuôn cho đến khi đầy khuôn.
Với trọng lượng đó, bạn có thể xác định được tỷ lệ giữa da và chất làm đầy. Tôi thường sử dụng tỷ lệ 4: 6 da để làm đầy. Nhưng bạn có thể chọn mỏng như 3: 7 hoặc thậm chí 2: 8
Nếu dùng lòng đỏ trứng thì cho lòng đỏ lên cân trước, sau đó cho nhân hạt sen vào để tạo thành khối lượng nhân theo yêu cầu.
Rửa bánh trung thu càng chi tiết và kỹ càng tốt để bánh trung thu cuối cùng trông hấp dẫn và bóng bẩy.
Nên để bánh trung thu 3 ngày trước khi ăn để dầu tiết ra bề mặt. nếu không, da sẽ không đủ độ căng và quá khô để ăn ngay.
Bài viết xem thêm:
Tết trung thu còn có tên gọi khác là gì?
Kinh nghiệm chọn mua bánh trung thu an toàn thực phẩm
Bài viết của: lambanhngontainha
0 Comment "Cách làm bánh trung thu hạt sen hạt dưa truyền thống"
Đăng nhận xét